Je cuisine
- Otez la peau et l’arête centrale des darnes.
- Mélangez la tomate concentrée avec l’huile, le jus du citron, sel, poivre.
- Mettez la chair du poisson dans une papillote de papier aluminium. Arrosez-le du mélange huile–citron–tomate.
- Fermez la papillote et cuisez au four préchauffé à th 7 (210°C) pendant 10 min.
- Ouvrez la papillote et laissez refroidir. Lavez la roquette.
- Mélangez délicatement les haricots rincés avec le poisson et la roquette.
- Dressez sur les assiettes. Saupoudrez de piment et de cumin. Parsemez de comté.
Le conseil du cuistot
Vous trouverez dans les magasins de produits surgelés des tranches ou des dos de cabillaud. Vous pouvez les cuire sans décongélation préalable pendant 20 min à th 6 (180° C).
