LES PLUS LUS
Elevages de poulets industriels : le choc culturel
Malgré le tournant en faveur des œufs de poules élevées en plein air et la vogue bio, les élevages industriels de poulets sont prédominants en France.
La Covid sur des surgelés
La Covid pourrait-elle provenir d’aliments surgelés importés ? C’est la question que se posent les autorités chinoises, évoquant une nouvelle piste de l'origine du virus.
BOOKS
La fermentation en accord avec la nature
Justine Lebas, artisane boulangère, cheffe et cueilleuse vous guide dans l’art ancestral de la fermentation. Au gré de courts paragraphes de textes, illustrés de dessins poétiques et pédagogiques, l’autrice nous réexplique les fondamentaux de la fermentation (fermentation lactique, fermentation alcoolique… ), le travail des microorganismes, les gestes, les processus à l’œuvre en fonction de la température, de la lumière, du temps…
INVITÉ
La fermentation, clef d’une cuisine vivante et inventive
La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes vivantes. Voici un ouvrage de cuisine qui met en scène une belle union, celle des produits fermentés (connus pour leurs bienfaits pour la santé), et d'une cuisine inventive et parfumée, tendance asiatique.
PARTENARIATS
Klamath bio de Dynveo
On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.
BONNES ADRESSES
Le kaki, plaquemine du Japon
Le kaki se fait oublier pendant huit mois et resurgit, tout d'orange vêtu, à l'automne. C'est alors le moment de redécouvrir ce trésor venu...
Pub
SANTÉ
Oméga-3, des acides gras prioritaires dans l’alimentation
L'alimentation moderne est trop pauvre en oméga-3, les bons acides gras polyinsaturés. Or, ces lipides sont indispensables au cerveau, aux cellules, et sont réputés diminuer les risques cardiovasculaires.
Besoins en lipides, équilibre oméga 3 oméga 6
L’organisme humain a besoin de matières grasses, lipides, pour fonctionner et tout particulièrement d’une catégorie d’acides gras, les polyinsaturés, dont les célèbres oméga 3...
Le dîner qui favorise le sommeil
Dans une société où l’on peine à trouver son sommeil, il faut préparer sa nuit en dînant correctement. Car rappelons ce principe de santé : le sommeil est au cœur de la régénération cellulaire et des équilibres hormonaux et immunitaires du métabolisme.
ENVIRONNEMENT
Pression américaine sur les nouveaux OGM
Les nouveaux OGM seraient l'un des points sensibles des négocations en cours sur le commerce international. Les Etats-Unis feraient pression pour les faire passer...
QUALITÉ
Ketchup, le condiment qu’on adore
Qui n’est pas tenté de rajouter un peu de ketchup au moment de déguster des œufs sur le plat , une brassée de frites ou quelques légumes ?
FOOD
Le cacao
Après moultes transformations, le cacao - surnommé « l’or brun » - donne naissance au chocolat, un aliment magique qui allie bienfaits nutritionnels et plaisir gustatif (si...
le boeuf
Une viande de plus en plus critiquée
La viande de bœuf est un aliment de plus en plus controversé. Malgré l’image de vitalité et d’énergie...
La moule
La moule est un excellent produit naturel, cultivé dans son milieu marin, riche en nutriments. Elle est très surveillée de façon à éviter toute...
Lentilles
Les lentilles appartiennent à la famille des Fabaceae, c’est-à-dire des légumineuses. Ces plantes (dites dycotylédones) donnent comme fruits des gousses qui contiennent deux...
La truite
Après le saumon, le lieu et le cabillaud, la truite est l’un des poissons préférés des Français. Protégée et interdite à la vente, la...
