LES PLUS LUS
Halte aux sucres ajoutés
L'opération « Juin sans sucres ajoutés » rappelle à juste titre que notre alimentation est beaucoup trop chargée en sucres, en raison des apports des aliments industriels.
La mozzarella, star des plats d’été
La mozzarella est un fromage très populaire, utilisé abondamment dans les pizzas et les salades d’été, consommé chaque jour ou presque en Italie par une majeure partie de la population. Mais sa qualité est très variable.
BOOKS
La fermentation en accord avec la nature
Justine Lebas, artisane boulangère, cheffe et cueilleuse vous guide dans l’art ancestral de la fermentation. Au gré de courts paragraphes de textes, illustrés de dessins poétiques et pédagogiques, l’autrice nous réexplique les fondamentaux de la fermentation (fermentation lactique, fermentation alcoolique… ), le travail des microorganismes, les gestes, les processus à l’œuvre en fonction de la température, de la lumière, du temps…
INVITÉ
La fermentation, clef d’une cuisine vivante et inventive
La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes vivantes. Voici un ouvrage de cuisine qui met en scène une belle union, celle des produits fermentés (connus pour leurs bienfaits pour la santé), et d'une cuisine inventive et parfumée, tendance asiatique.
PARTENARIATS
Klamath bio de Dynveo
On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.
BONNES ADRESSES
Le kaki, plaquemine du Japon
Le kaki se fait oublier pendant huit mois et resurgit, tout d'orange vêtu, à l'automne. C'est alors le moment de redécouvrir ce trésor venu...
Pub
SANTÉ
Oméga-3, des acides gras prioritaires dans l’alimentation
L'alimentation moderne est trop pauvre en oméga-3, les bons acides gras polyinsaturés. Or, ces lipides sont indispensables au cerveau, aux cellules, et sont réputés diminuer les risques cardiovasculaires.
Besoins en lipides, équilibre oméga 3 oméga 6
L’organisme humain a besoin de matières grasses, lipides, pour fonctionner et tout particulièrement d’une catégorie d’acides gras, les polyinsaturés, dont les célèbres oméga 3...
Le dîner qui favorise le sommeil
Dans une société où l’on peine à trouver son sommeil, il faut préparer sa nuit en dînant correctement. Car rappelons ce principe de santé : le sommeil est au cœur de la régénération cellulaire et des équilibres hormonaux et immunitaires du métabolisme.
ENVIRONNEMENT
Jean-Paul Collaert, Monsieur Céréales
"Les céréales supportent des augmentations de rendement énormes..."
Ingénieur agronome de formation, journaliste spécialiste des questions horticoles, Jean-Paul Collaert vient de publier Céréales (640 p.)...
QUALITÉ
Aliments frelatés : les prises d’Interpol
Le trafic d’aliments frelatés serait en train de devenir l’une des nouvelles branches d’activités du crime organisé.
Interpol et Europol viennent d’intercepter, avec les douanes...
FOOD
Farine
Ingrédient de base de la cuisine, la farine est un produit mal connu du consommateur. L’étiquetage elliptique n’affiche que de mystérieux codes techniques (T45,...
La cerise
Saisonnière, fugace et fragile, la cerise est l’un des fruits rouges les plus populaires avec la fraise. Sur le plan des apports nutritifs (vitamines...
La framboise
La framboise est un fruit riche en fibres, en vitamine C et en magnésium. Et une source d’émerveillement pour les papilles !
ENVIRONNEMENT
Une culture aux petits...
Le café
Le café est consommé et échangé dans le monde entier
Chaque année, 400 milliards de tasses à café sont consommées dans le monde ! Stimulant du...
le pain
Le pain, quand il est « de qualité », est un excellent aliment qui ne fait pas grossir. Encore faut-il savoir reconnaître le bon pain.
ENVIRONNEMENT
Le pain...
