COOK & FOOD

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Le haricot tarbais, l’excellence des légumineuses

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A l’heure où les légumineuses reviennent sur le devant de l’assiette, le haricot tarbais, spécialité des Pyrénées, a toutes les allures d’une star. Non...
canard gavage

Foie gras : une spécialité sujette à polémique

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Premier producteur de foie gras dans le monde, la France assume avec fierté cette spécialité, attaquée par les défenseurs des animaux, mais plébiscitée par...

BOOKS

chlordecone

Le chlordécone aux Antilles, une contamination majeure inédite

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La crise environnementale du chlordécone aux Antilles a suscité de nombreuses recherches, comme le prouve l'ouvrage que les éditions Quae viennent de publier.

INVITÉ

fermentation et cuisine

La fermentation, clef d’une cuisine vivante et inventive

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La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes vivantes. Voici un ouvrage de cuisine qui met en scène une belle union, celle des produits fermentés (connus pour leurs bienfaits pour la santé), et d'une cuisine inventive et parfumée, tendance asiatique.

PARTENARIATS

Klamath bio de Dynveo

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On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.

BONNES ADRESSES

fromager Lyon

Fromagerie Les Trois Jean à Lyon

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Une bonne adresse de fromager à Lyon : Les Trois Jean (métro Jean Macé) 84 Avenue Jean Jaurès, Lyon 7ème Ce fromager affineur a fait ses...
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SANTÉ

boissons sportives, boissons energisantes

Boissons sportives, boissons énergisantes, boissons aux électrolytes : les différences

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Boissons aux électrolytes, boissons sportives, boissons énergisantes…. Une nouvelle génération de canettes aux vertus dynamisantes sont apparues sur le marché. Le point sur ce phénomène de boissons stimulantes et sur leurs caractéristiques.
fromage au lait cru

Fromages au lait cru : comprendre le risque

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La consommation de lait cru et de fromages au lait cru n’est pas sans danger pour la santé. Le lait qui n’a pas été chauffé au-delà de 40% peut contenir des bactéries et autres agents pathogènes. Mais ces risques concernent surtout les catégories vulnérables (enfants, personnes âgées, femmes enceintes...).
crise de goutte

Lutter contre la goutte

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Lutter contre la goutte, cette inflammation très douloureuse des articulations, suppose de changer d'alimentation afin d'éviter tous les aliments riches en purines (substances azotées).    

ENVIRONNEMENT

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Glyphosate et céréales : un goût amer

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En trouvant dans les céréales du petit déjeuner des traces de glyphosate, Générations Futures vient de réaliser un gros coup médiatique. 

QUALITÉ

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Le miel, une denrée très rare en 2021

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Le miel sera une denrée rare et probablement plus coûteuse dans les mois à venir. La récole 2021 est catastrophique.
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La pêche

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 Attaqués par une concurrence étrangère peu regardante sur la qualité, les producteurs français se battent pour préserver des fruits traités avec soin et ramassés...
L'agneau, le petit de la brebis

L’agneau

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L’agneau a été épargné par les grandes crises sanitaires. Le consommateur l’imagine en partie protégé par les dérives de l’élevage intensif. Ce n’est vrai...
Un agrume et ses vitamines C

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Avant ou après récolte, les agrumes sont abondamment traités chimiquement pour lutter contre les maladies et les insectes. Reste de splendides performances en matière...
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La cerise

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Saisonnière, fugace et fragile, la cerise est l’un des fruits rouges les plus populaires avec la fraise. Sur le plan des apports nutritifs (vitamines...
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Avec l’aquaculture, bouquets, gambas ou crevettes grises se sont banalisés. Gorgés de protéines, les petits crustacés à dix pattes constituent un excellent aliment. Mais...