COOK & FOOD

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clementine de Corse

La clémentine de Corse s’adapte au réchauffement

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La clémentine de Corse, comme de nombreux produits agricoles, doit s'adapter pour faire face au changement climatique en cours.
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Le rooibos, buisson rouge et tisane vertueuse

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Le rooibos, parfois appelé de façon impropre thé rouge, est une tisane bien doté en antioxydants et susceptible de calmer de nombreux maux (problèmes digestifs, asthme, difficultés d'endormissement.

BOOKS

chlordecone

Le chlordécone aux Antilles, une contamination majeure inédite

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La crise environnementale du chlordécone aux Antilles a suscité de nombreuses recherches, comme le prouve l'ouvrage que les éditions Quae viennent de publier.

INVITÉ

fermentation et cuisine

La fermentation, clef d’une cuisine vivante et inventive

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La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes vivantes. Voici un ouvrage de cuisine qui met en scène une belle union, celle des produits fermentés (connus pour leurs bienfaits pour la santé), et d'une cuisine inventive et parfumée, tendance asiatique.

PARTENARIATS

Klamath bio de Dynveo

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On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.

BONNES ADRESSES

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Fromagerie Les Trois Jean à Lyon

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Une bonne adresse de fromager à Lyon : Les Trois Jean (métro Jean Macé) 84 Avenue Jean Jaurès, Lyon 7ème Ce fromager affineur a fait ses...
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SANTÉ

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Boissons sportives, boissons énergisantes, boissons aux électrolytes : les différences

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Boissons aux électrolytes, boissons sportives, boissons énergisantes…. Une nouvelle génération de canettes aux vertus dynamisantes sont apparues sur le marché. Le point sur ce phénomène de boissons stimulantes et sur leurs caractéristiques.
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Fromages au lait cru : comprendre le risque

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La consommation de lait cru et de fromages au lait cru n’est pas sans danger pour la santé. Le lait qui n’a pas été chauffé au-delà de 40% peut contenir des bactéries et autres agents pathogènes. Mais ces risques concernent surtout les catégories vulnérables (enfants, personnes âgées, femmes enceintes...).
crise de goutte

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Lutter contre la goutte, cette inflammation très douloureuse des articulations, suppose de changer d'alimentation afin d'éviter tous les aliments riches en purines (substances azotées).    

ENVIRONNEMENT

conserves

Les substituts du bisphénol A sous haute surveillance

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Le bisphénol A, composé chimique reconnu comme perturbateur endocrinien et largement utilisé dans l’emballage alimentaire, doit trouver des remplaçants. Mais ces substituts seront-ils sans risques...

QUALITÉ

Pains

Le pain comme un art

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”L’histoire du pain est également l’histoire de France,” selon Mouette Barboff, l’auteur du très beau livre "Pains de boulanger" que viennent de publier les éditions d’art Gourcuff Gradenigo.
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Le pain, quand il est « de qualité », est un excellent aliment qui ne fait pas grossir. Encore faut-il savoir reconnaître le bon pain.   ENVIRONNEMENT Le pain...
L'agneau, le petit de la brebis

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L’agneau a été épargné par les grandes crises sanitaires. Le consommateur l’imagine en partie protégé par les dérives de l’élevage intensif. Ce n’est vrai...
L'inde, la Chine et le Sri-Lanka, plus gros producteurs de thé

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Le thé : la boisson la plus consommée au monde est très bénéfique Avec plus d’un milliard de tasses bues chaque jour, la boisson la...
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Saisonnière, fugace et fragile, la cerise est l’un des fruits rouges les plus populaires avec la fraise. Sur le plan des apports nutritifs (vitamines...
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Végétal sans chlorophylle, le champignon de culture - champignon de Paris en tête - est une bonne source de fibres et de vitamines (en...