Je cuisine
- Mettre les petits poissons séchés sans tête et un morceau de kombu (algue séchée) dans une casserole remplie de 4 verres d’eau froide, laisser tremper environ 30 minutes.
- Faire chauffer la casserole sur feu moyen, et lorsque l’eau devient frémissante, retirer l’algue.
- Continuer la cuisson encore 6 minutes, puis retirer les poissons et le kombu.
- Mettre le wakamé (algue) dans le bouillon et cuire pendant 1 minute
- Ajouter le miso à l’aide de baguettes et d’une louche à tamis
- Ajouter les dés de tofu et les ciboules coupées
Le conseil du cuistot
Vous pouvez varier les garnitures : poireaux, aubergine, champignon, épinard, radis… mais il faut éviter des ingrédients qui nécessitent une longue cuisson.
